Chronique nutrition | Flexitarisme, la souplesse au menu

Sonia
Sonia Lizotte
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Le flexitarisme aussi nommé semi-végétarisme désigne une pratique alimentaire consistant à réduire la consommation de viande. Par exemple, le flexitarien adoptera une alimentation végétarienne à la maison, mais n’aura aucun mal à accepter de consommer de la viande, en visite chez des amis où lors d’une sortie au restaurant.

La souplesse et la simplicité de ce mode alimentaire permet une adaptation facile et à pour conséquence, une diminution de l’empreinte écologique et une amélioration de la santé globale.

Aucune loi n’encadre le flexitarisme, chaque personne y trouve son équilibre, le but étant d’introduire progressivement des plats végétariens au menu. À mon avis, la viande a son rôle à jouer dans notre alimentation et nous apporte de nombreux nutriments. Par contre, elle peut aussi occasionner bien des maux si elle est consommée à outrance. De plus, opter pour le flexitarisme oblige à explorer de nouveaux aliments, pousse à essayer de nouvelles recettes et dévoile des saveurs insoupçonnées.

La popularité grandissante du semi-végétarisme est certainement due à cette liberté d’exploration culinaire ainsi qu’à l’ouverture gastronomique qu’elle apporte. Le quotidien monotone fait place à la découverte et aux plaisirs gustatifs.

Potage-repas au céleri rave et chips assaisonnées

4 portions Ingrédients:

• 30 ml (2 c. tab) d’huile d’olive

• 3 poireaux hachés

• 1 gros céleri rave râpé

• 1 grosse pomme de terre sucrée râpée

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes

• 1 paquet de tofu soyeux MORINU ou SUNRISE

• 125 ml (1/2 tasse) crème 15% ou préparation crémeuse de soya Belsoy

• Sel, poivre, marjolaine

Dans un poêlon, chauffer l’huile et sauter les poireaux. Ajouter tous les ingrédients à l’exception de la crème et mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Déposer au mélangeur et corriger la texture avec la crème. Servir avec les chips de tortillas.

Chips de tortillas

• 4 grands tortillas coupés en pointe.

• 1/4 tasse huile d’olive

• Assaisonnements au goût

Préchauffer le four à 400F. Badigeonner les tortillas d’huile des deux côtés et assaisonner. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone, déposer les pointes de tortillas et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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